竹笋焯水用冷水还是热水焯好?
竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯,因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了,但香味和爽脆口感也一并去除了,得不偿失,同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味。煮沸后倒入切好的笋。 盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。
有哪些病的人不可以吃竹笋呢?
竹笋通常是发物,建议肝硬化和胃肠道疾病的患者慎用。 发物是指可以诱发某些疾病的食物,竹笋可以诱发哮喘、皮炎、鼻炎、皮肤病等疾病。
皮肤病、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。
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