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今年中秋月饼总体质量较好 产品合格率为98.6%

2021-08-19 09:57:03    出处:国际商报

随着中秋节的临,月饼市场逐渐升温。日,由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持,中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2021(第二十七届)“中国月饼文化节”举行了线上开幕式,与会的业内人士表示,今年月饼市场整体品质继续提升,呈现出安全美味、营养健康、品种多样、口味丰富、个时尚等特点。协会日前对126家企业生产的151个样品抽检结果显示,今年中秋月饼总体质量较好,产品合格率为98.6%。

中焙糖协执行理事长朱念琳表示,受疫情影响,包括月饼在内的糕点、面包行业规模以上企业去年主营业务收入下降比例较大,虽然今年有明显改善,但与2019年上半年相比还是有所下降的。在疫情防控和发展经济两不误的大背景下,焙烤食品糖制品行业企业要把食品安全放在首位,为群众品尝到安全放心、品质优良的月饼把好第一关。“月饼企业要主动引导消费者进行理消费,努力推动月饼行业可持续绿色发展。同时,企业要挖掘文化底蕴,传承传统文化,创新产品工艺,让月饼更赋文化内涵,为弘扬我国月饼文化贡献力量。不仅如此,月饼企业还要主动思考如何转型发展,结合线上销售的快速发展、品牌消费的日益增强、新时代年轻消费者消费模式的转变等因素,与时俱进、转型升级,注重品牌培育,促进行业的高质量发展。”

开幕式上,中焙糖协副理事长兼秘书长张帅代表协会发布了“2021年中国月饼行业发展趋势”报告。报告对今年月饼行业的总体趋势、产品安全质量情况、价格趋势、包装风格、产品品种与创新以及销售渠道等方面的变化做了分析和阐述。

报告显示,2021年,糕点月饼行业运行稳有序,稳中有增。但与2019年同期相比,营业收入基本持,利润总额明显下降。和往年一样,今年的中秋月饼市场仍将出现主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上涨幅度较大,预计今年全国月饼销售收入将与往年基本持,利润略有下降。

总体而言,安全美味、营养健康、品种多样、口味丰富、个时尚将是今年月饼产品的共同特点,整体品质继续提升。传统商超和专卖店渠道仍是主要销售方式,线上销售继续增长,团购市场期望值不高,品牌集中度将进一步提高,规范有序的市场竞争将依然激烈。

在品种方面,传统产品、传统口味仍是主流,但新产品开发方式更多样。同时,各地邦式月饼(广式、苏式)颇具地方特色,继续成为当地月饼企业差异化竞争的热点。具有中西结合、原料时尚的月饼产品,将继续成为消费市场的持续增长热点。

年来,产品创新不仅来自于馅料、口味,在饼皮方面也呈现了许多新意。从原材料看,有桃山皮月饼、水晶皮月饼等,从造型上看,有各种形状月饼及IP联名款等,均满足了部分消费者的猎奇心理,其中特色造型月饼预计会成为饼皮创新的一股新风尚。

在价格方面,行业企业的生产经营成本持续上涨,企业为保证合理利润和销量,会将产品价格适当上调,但幅度不会太大,基本符合消费者的消费能力。主要产品价格区间基本不变,预计大部分月饼礼盒的价格将集中在80~200元之间,橄榄型价格体系格局不变,中等价位的产品仍是市场的主打产品。

随着食品冷链的逐步完善,以及产业工业化程度和生产集中度越来越高,应运而生的冷冻半成品月饼产业也在快速发展,由工厂生产出未熟制的成型月饼,通过冷藏、冷冻运输被配送到门店、网点,再进行现烤,这类“新鲜”的现制现售产品将继续扩大市场份额,并保持一定的市场热度。这种模式为消费者提供新鲜丰富产品的同时,也增强了行业的竞争力。(记者 晏澜菲)

关键词: 中秋月饼 总体质量 产品合格率 月饼市场

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